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火鍋不可缺少的就是牛羊肉卷，我們是一個(gè)肉食消費(fèi)大國，每年的肉卷銷量非常巨大。因此想要加工生產(chǎn)牛羊肉片、肥牛卷、羊肉卷的用戶比較多。那么把肉卷肉片加工的漂亮、美觀煮后不散不碎，口感還好就是一門技術(shù)了。
生產(chǎn)肥牛都用哪些設(shè)備，山東諸城肥牛設(shè)備，牛羊肉片加工的基礎(chǔ)設(shè)備就是真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理原理
，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn)，達(dá)到相互摩擦、進(jìn)料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。
滾揉好了之后的牛羊肉在冷藏間醒發(fā)2-3個(gè)小時(shí)之后，就可以進(jìn)行壓磚，或者填充肉卷。
壓磚機(jī)真材實(shí)料，整機(jī)內(nèi)外全部是食品級(jí)304不銹鋼。機(jī)器壓力大小可以調(diào)節(jié)，替代傳統(tǒng)的肥牛盒子，是制作肥牛方磚、羊肉肉磚、雞鴨肉磚、魚肉肉磚的理想設(shè)備。大大節(jié)省人工，節(jié)省成本，提高工作效率。
肥牛板肉磚壓肉板機(jī)具有操作簡便、壓力可調(diào)、肉板成型方正、美觀等特點(diǎn)。春秋壓肉板機(jī)設(shè)備采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)制作而成，美觀而且實(shí)用。采用液壓系統(tǒng)，可提供壓力大，碎肉成型效果好，方便下一步的速凍工序。支架采用mm優(yōu)質(zhì)304不銹鋼方管制作，能夠承受工作時(shí)的壓力，桌面采用優(yōu)質(zhì)304材質(zhì)2.0mm厚度不銹鋼板，盛肉盒采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼板制作，能夠承受工作時(shí)的壓力，保證壓肉模不變形。壓肉盒的數(shù)量可以根據(jù)客戶的需求增加或減少，我們能夠做到的盒體數(shù)量為1-5個(gè)。液壓缸體采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原件，故障率低。該設(shè)備操作方便，結(jié)構(gòu)簡單，體積小移動(dòng)靈活，無衛(wèi)生死角便于清洗，符合衛(wèi)生食品要求，適用于中小型肉制品加工生產(chǎn)線。特別適合肉卷，肥牛，碎肉的壓制成磚，成型。
做好之后就可以速凍定型了。速凍完畢的肉磚肉卷就可以進(jìn)行切片、切卷加工。
剔骨肉、碎牛肉加工肥牛板肉磚設(shè)備和制作方法傳授，做進(jìn)口牛肉生產(chǎn)銷售的，比較煩的就是沒法處理剩余的碎肉、剔骨肉，扔之可惜，賣給別人不值錢。那么把這些剩余的碎肉、剔骨肉重新組合，制作成肥牛肉磚，切成肥牛卷，可以大大的提高利潤，實(shí)為明智之舉。
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